Улуны – это группа полуферментированных чаев, которые предназначены для проведения чайной церемонии (или по-китайски гунфуча). Улуны отличаются и между собой и от других чаев временем и местом сбора, сырьем, технологией изготовления, внешним видом, способом чаепития. Как правило, для этих чаев используется крупный лист с черенком, который собирают либо весной, либо осенью.